La céramique est plus dure que l’acier, et les plans résistent donc parfaitement aux coupures et aux rayures. Afin de prendre soin de vos précieuses lames, nous vous recommandons néanmoins d‘utiliser une planche à découper; dans le cas contraire, vous risquez d‘émousser les couteaux et de laisser des particules métalliques sur le plan de travail.